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合渣的由来

2019-08-28 百度百科 1

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图片来源于中国宣恩网

三百多年前,蓉美土司中有一大美女,叫覃美玉,她身材高挑,柳叶眉,双眼皮,樱桃小嘴,肤如凝脂,俗称“蓉美西施”,传说从她身边走过,她身上散发出来的体香味,如八月金桂,清香四溢,不如个中香气由来的人,以为身边是桂花盛开,便向四处寻找桂树,却又只见美玉儿不见树。

覃美玉幼年时家里贫穷,姊妹多,父母又重男轻女,便把她送到蓉美土司府内当丫环,丫环是府中的下等人,生活时常是吃不饱穿不暖。

是时蓉美土司王有三个儿子,其中田老二读书不用功,爱喝一杯酒,往往是好吃的人会做菜,所以他对烹饪特别感兴趣,时常进厨房,与厨师们打得火热。土司王见他是一个没有出息的胚子,就给他取了个小名儿叫田合渣。合:拌合,浆糊状,稀里糊涂;渣:无用之意。田老二并不在意父王对他的不屑一顾,合渣就合渣,他依然我行我素。覃美玉在众多的丫环中其姿色是最讨人喜爱的,就是吃不饱饭,年幼的身子瘦骨嶙峋。田合渣怜香惜玉,每次做豆腐时把没有点卤的豆浆汁盛一碗,然后把王府正餐桌上的剩菜拌在豆浆碗里,待人离开后就悄悄地递给覃美玉。覃美玉吃了田合渣送给她的菜汤,便渐渐长得丰满水灵了。

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早清大戏曲家顾彩到鹤峰蓉美土司排演《桃花扇》选旦角,土王给他送了好些个年轻小姐太太供他选择,都没有看中,末了覃美玉给他上茶从他面前走过,一股桂香味儿徐徐钻进了他的鼻孔。他四处寻找不见室内有桂枝,只有丫环覃美玉在他的茶几边为他敬茶,他突然眼前一亮,马上认定覃美玉就是秦淮艳姬李香君,于是覃美玉便出任了这一千古名旦。覃美玉经顾彩一打扮,她擦脂抹粉穿上戏服,的确像换了个人似的,真是水出芙蓉,光艳四射楚楚动人,土司王见了方知衙内还有这般靓丽的女子,便问覃美玉是吃了什么长得这么出众。覃美玉一个弱女子不敢在土王面前撒谎,就战战兢兢如实地对他说道:"是二公子田合渣见小女吃不饱饭,他可怜我,便每顿给我多舀了一碗剩菜汤,所以就长成这样了。

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土司王又把儿子田合渣找来问实情,田合渣就如实地讲了他给覃美玉送剩汤的具体情况,土司王不仅没责备儿子,反倒安排今后厨房每天都上没有点卤的豆腐汁加菜叶做成的汤,时间一长,整个土司府中的小姐太太们一个个都被这道汤滋润得如仙女一般,肤色柔润,光彩照人。由于这道菜是二公子发明的,于是众就叫这道菜为“合渣”,而把覃美玉又叫成了“合渣西施”。

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